讓“吃”變成一種全新的校園體驗(yàn)
一起來關(guān)注一下
外包轉(zhuǎn)自營
就餐新體驗(yàn)
上午10點(diǎn)多，一股誘人的飯菜香從省溧中食堂飄出，在后廚操作間，廚師們正忙著為學(xué)生們準(zhǔn)備各式各樣的午餐。宮保雞丁、紅燒鴨子、青椒炒肉絲、土豆燒牛腩……很快，一道道色香味俱全的菜肴，被整齊擺放在食堂分取餐窗口前，等待同學(xué)們的到來。
11點(diǎn)半飯點(diǎn)時(shí)間到，食堂一下子熱鬧起來。同學(xué)們有序在窗口前排隊(duì)打餐，多樣的主食和豐富的菜品讓每個(gè)人都能找到自己口的“心頭好”?！笆程蔑埐撕芏鄻踊o了我們很大的選擇空間。我今天打了一份蓋澆飯，很美味，分量也足！”一位高一新生告訴小溧。
食堂“自營”后，感覺怎么樣？高二、高三的“老食客”們最有發(fā)言權(quán)?！艾F(xiàn)在感覺食堂的食材更新鮮了，口感也更好，就餐體驗(yàn)有不小的提升?！笔′嘀懈叨?）班學(xué)生徐天慈表示，自從學(xué)校自辦食堂以來，同學(xué)們都有一個(gè)共同的感受：吃得更放心了。
省溧中總務(wù)處副主任薛國鋒表示，學(xué)校每餐都專門安排老師值班陪餐，老師和同學(xué)們一鍋吃飯、同桌共餐、邊吃邊聊，及時(shí)聽取和收集大家的意見和建議，及時(shí)對(duì)菜品的種類、口味進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化。
改制促升級(jí)
流程很嚴(yán)格
根據(jù)江蘇省教育廳相關(guān)要求，區(qū)教育局區(qū)積極推動(dòng)全區(qū)高中學(xué)校將食堂由對(duì)外承包經(jīng)營向自營模式轉(zhuǎn)變。目前，省溧中、二高中、三高中等區(qū)內(nèi)3所高中按照 保本經(jīng)營 的原則，將食堂由原來的外包經(jīng)營正式轉(zhuǎn)為自主經(jīng)營，做到食材支出占食堂運(yùn)營支出的75%以上，嚴(yán)格保證學(xué)生的就餐質(zhì)量。
承包經(jīng)營轉(zhuǎn)為自主經(jīng)營，對(duì)食堂管理、食品安全、設(shè)備改造等方面提出了更高的要求。為此，3所高中不僅更新了食堂的設(shè)施設(shè)備，還通過公開招聘的方式聘請(qǐng)了營養(yǎng)師、食堂倉庫管理員等食堂專職人員，從菜譜制定、營養(yǎng)搭配、食材采購等多方面，施行專人專事負(fù)責(zé)、互相交叉監(jiān)督，烹飪好的菜品48小時(shí)保鮮留樣，努力做到讓家長放心、讓學(xué)生滿意。
“我們學(xué)校每天食材采購，都會(huì)邀請(qǐng)家長作為監(jiān)督者，參與菜品質(zhì)量的檢驗(yàn)。”三高中總務(wù)處副主任郝理想介紹，學(xué)校整個(gè)食堂操作間、操作流程透明；大宗食材和蔬菜實(shí)施定點(diǎn)采購，來源可追溯，責(zé)任可倒查；米面油鹽、禽蛋肉蔬等食材嚴(yán)格分類分庫存儲(chǔ)。
嚴(yán)管出實(shí)效
吃出健康來
“每天的食譜安排都由營養(yǎng)師精心制定?！眳^(qū)教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，按照《江蘇省中小學(xué)膳食營養(yǎng)和食品安全指南》，每天配出的菜肴所用食材不少于12種，每周不少于25種。
目前，我區(qū)3所高中學(xué)校食堂在做好傳統(tǒng)飯菜的基礎(chǔ)上，還推出各式各樣的面點(diǎn)和小吃，通過不斷的推陳出新，給同學(xué)們帶來小驚喜和新期待。“結(jié)合高中生的學(xué)習(xí)和生活強(qiáng)度，滿足他們的身體生長需要，注重營養(yǎng)與口味相結(jié)合，減少使用腌制類、臘制食物，避免過多的鹽和油脂?！倍咧惺程脿I養(yǎng)師表示。
“學(xué)校食堂自營以后，我們充分征求了家長和學(xué)生意愿，目的就是讓同學(xué)們吃飽吃好、吃得開心?！倍咧锌倓?wù)處主任史春生介紹，目前，學(xué)校每日主食有4種以上，葷菜、素菜有12種以上，而且中午與晚上菜品至少有50%不重復(fù)。
食品安全責(zé)重如山，校園食品安全更是備受關(guān)注。目前，全區(qū)3所高中每天有6000多名學(xué)生在校就餐。區(qū)教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，學(xué)生滿意、家長放心，是學(xué)校食堂實(shí)施自主經(jīng)營的最大意義。未來，將督促全區(qū)校園食堂不斷探索，以更高要求、更嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)，為學(xué)生提供更加優(yōu)質(zhì)、安全的就餐體驗(yàn)。
校園食堂 大大民生
希望各有關(guān)方面共同努力
為學(xué)生的健康成長
構(gòu)筑起更加牢固的基石
記者 | 陶燕燕
素材來源 | 區(qū)教育局 各學(xué)校
轉(zhuǎn)自溧水發(fā)布
