冬天，到溧水喝碗熱湯吧~

主編 · 發(fā)表于 2024-12-31 10:58:20

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以下文章來源于迴峰山樵夫，作者廻峰山樵夫

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溧水地處丘陵地帶，土壤以富含硒而聞名，物產(chǎn)因此豐富且養(yǎng)人，看似普通的食物實則大補。溧水人口來源廣，菜肴的做法和食材豐富多樣。其中，有一樣美食已成了溧水本土地方菜的招牌——湯。

在冬天，溧水人熱衷于熬制各種各樣的補湯，而且這些都隱藏于溧水人的日常飲食之中。只要你細細品味，就會發(fā)現(xiàn)看似稀松平常的菜肴，實則口味十分驚艷。如果你第一次來溧水，想品味地道美食風味，那么這幾道湯是你絕對要喝的。

東屏湖的魚頭湯

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之所以說東屏湖的魚頭湯好，主要是因為東屏湖的水質(zhì)好，才成就了魚頭湯的名聲。東屏湖的魚生活在天然的水域內(nèi)，完全依賴湖區(qū)天然浮游生物自然生長，加上水體開闊，適合魚的運動，因而這里產(chǎn)出的有機花鰱魚擁有上佳的口感和品質(zhì)。

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最好的烹飪方式是將魚頭放在砂鍋里煮燉，無需復雜的調(diào)料，只要油、鹽和時間。在冬日里，一鍋乳白色的魚頭濃湯端上桌，打開鍋蓋的那一刻，白色的蒸汽彌漫開來，香氣即刻把你籠罩其中。一小碗的白色的魚頭湯，幾個友人的低調(diào)聚會，一年將終的片刻喘息，一定會讓整個寒冷的冬季融化開來。

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這魚頭湯，是溧水整體生態(tài)的優(yōu)美，是溧水人生活的寧靜和安逸，也是溧水人樸實的低調(diào)，更是沁潤了溧水人濃濃的善良，這就是冬季東屏湖魚頭湯的魅力！

石湫的狗肉湯

早年，溧水部分地方還有著吃狗肉的習俗，尤其以石湫狗肉湯為主。人們將狗肉和著粉條、芫荽、辣椒和各種香料，放在一起，燒成火鍋。大家圍坐一起，在家里架起火堆，支起火鍋，透過火鍋冒出的滾燙，一面呼呼忍受著剛剛出鍋的高溫，一面嘶哈對付著強烈的辛辣，外面大雪紛飛，而整個屋子熱氣騰騰。那時因為食物絕少，總想通過這一方式找到大快朵頤難得一吃的快感。

隨著生活條件的改善，人們開始注重清淡飲食，于是清湯狗肉就成了部分溧水本地人冬日里的選擇。將狗肉切成薄片，下在清湯里，再輔以香菜，幾根精致又細得優(yōu)雅的粉絲和幾滴香油。端起一只白凈的小碗，就著半碗清湯狗肉，邊喝清湯，邊撿幾片薄肉，這感覺這味道就像寒冷冬日窗外暖暖的陽光，甜淡、平和、舒適和悠然。

這碗清湯味道固然鮮美，更多的人能夠從這清湯里喝出生活深層次的美味，寄托人們對于未來生活的一種期盼。不濃烈，不辛辣，也不單純滿足口腹之欲。而是一種品嘗和回味，一種念想和期待，悠遠、綿長。只要喝上一碗湯，即使寒冷的冬天，也會產(chǎn)生一種溫暖，騰升一股希望。

湯本來不是溧水的地產(chǎn)，而這些年的發(fā)展和沉淀，我們學會了品味，懂得了綿長，也理解了生活。魚頭湯的濃郁，狗肉清湯的鮮淡；一個乳白，一個清亮；前者醇厚，后者綿長。只有在這悠遠平淡的湯里，我們才會真正地懂得生活，開拓生活，品味生活。

來吧，冬天到溧水喝一小碗濃郁的熱湯。

既能滿足口腹之欲，又可感受人生之真諦。在雨雪紛飛的閣樓上，在陽光明媚的民宿走廊里，用秦淮河源頭的清泉熬著美味清湯，看著遠近高低都相宜的無想山，聽著爐灶上咕嘟咕嘟沸騰的熱湯，心里都是暖暖的~

編輯：呂思奇

審核：楊孝林
發(fā)布：后春景